|
Пирог русский сытный Автор: kulinar as Дата: 2011-01-31 Продукты для теста:
3/4 стакана молока,
15 г дрожжей,
2стакана муки,
3 яйца (из них одно для смазки ),
75 г масла сливочного,
1/4 стакана сахара,
1/2 ст. ложки соли.
Продукты для первой начинки:
3ст. ложки риса,
150 г свежих грибов,
4ст. ложки сливочного масла,
3 стакана воды для варки риса,
1 луковица,
1 чайная ложка пшеничной муки,
соль, перец - по вкусу.
Продукты для второй начинки:
700 г свежей капусты,
2 яйца,
4ст. ложки сливочного масла, соль - по вкусу.
Способ приготовления:
1.Приготовить дрожжевое опарное тесто, раскатать широким тонким слоем
и вырезать из него кружочки диаметром 60-70 мм.
2.Приготовить начинки.
Первая начинка:
Сварить рис. Грибы отварить в подсоленной воде до готовности, мелко порезать и обжарить на масле с луком. Выложить грибы из сковороды, обжарить на ней муку, развести ее грибным отваром ( 1/2 стакана). Соединить этот соус с грибами и рисом.
Вторая начинка:
Капусту промыть и вырезать из нее кочерыжку. Кочан нашинковать и обжарить на сковороде с маслом до мягкости. Добавить в капусту изрубленные вареные яйца, все посолить и перемешать.
3 На середину каждого кружочка (лепешки) уложить фарш, лепешку сложить вдвое
и защипить пирожком. При этом пирожки должны быть с разными фаршами.
4.В смазанную маслом широкую и достаточно глубокую форму уложить слой пирожков, смазать их маслом. На них положить новый слой и т. д., пока форма не заполнится доверху.
5. Верхний слой пирожков смазать маслом, поставить форму в духовку и выпекать при температуре 200-220 С.
Этот пирог при подаче на стол не разрезают, а разбирают на части при помощи вилки, ложки и ножа.
На заметку:
Тесто в пирожках не должно быть толстым, иначе они могут плохо пропечься. Просмотров: 535
|
